|
|
Lamsvlees Uit De Wok
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 GRAM LAMSLAPPEN VAN DE SCHOUDER
100 GRAM GEKOOKTE LAMSHAM
LAMSVLEESKRUIDEN
12 WITTE ASPERGES
12 GROENE ASPERGES
150 GRAM CHAMPIGNONS
2 BOSUITJES IN REEPJES GESNEDEN
2 EETLEPELS GEHAKTE DILLE, MUNT, DRAGON, SALIE EN BASILICUM
1 BEKERTJE CREME FRAICHE
1 MESPUNT SAFFRAAN
1 BORRELGLAS VIN D′ALSACE
2 EETLEPELS NOTENOLIE
ZEEZOUT
PEPER
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de asperges schoon en kook ze beetgaar. Snijd de asperges in stukjes van 5 cm. Snijd de lamslappen in reepjes in de grootte van de asperges en kruid het vlees met de lamsvleeskruiden. Snijd de lamsham in julienne. Verwarm de wok goed voor, verhit de olie en fruit hierin de bosuitjes en de fijngesneden lamsham. Voeg nu de reepjes lamsvlees toe en laat het geheel 5 minuten bakken. Voeg nu de saffraan en de witte wijn toe. Snijd de champignons in vieren en voeg deze ook toe. Laat het geheel op hoog vuur 3 minuten onder voortdurend omscheppen gaar worden. Voeg nu de geblancheerde stukjes asperges en de fijngehakte groene kruiden toe en zet het vuur laag. Laat het geheel goed doorwarmen. Voeg tot slot de creme fraiche toe en laat alles even doorkoken. Op smaak brengen met peper en zeezout.
|
|
|